美的冰箱事业部自行研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组评审，被评定为“国际领先”水平。在家电行业，获得此类权威鉴定意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是技术实力的证明，也确立了企业在特定技术领域的话语权。

美的冰箱的创新之处在于其颠覆性的研发思路——“先研究食材，再研究冰箱”。此前，冰箱行业的竞争焦点多集中在大容量、薄嵌入和外观设计等“可见”层面，但未能彻底解决用户在食材保鲜方面的实际痛点，如肉类口感变差、绿叶菜快速枯萎或冰箱异味等。这反映出用户真正需要的是“放得好”，而非仅仅“放得多”。

美的研发团队认识到传统冰箱“以设备为中心”的研发模式（即设定温度参数，要求食材适应）无法满足不同食材对存储环境的差异化需求。因此，他们转向“全食材原鲜”的技术路线，即深入研究各类食材的生物学特性，并为每种食材匹配最适宜的微环境存储条件。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，通过临界点精准控温，在冷藏条件下最大限度保留食材原味，在科学上是完全可行的，并为“全食材原鲜”提供了坚实的科学依据，表明其并非仅是营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜表示，深入研究食材在冰箱内的变化是一个漫长且需要大量投入的过程，可能需要数年才能取得显著成果。然而，不透彻研究食材，技术进步就只能停留在原有框架内的修补。为了克服这一挑战，美的冰箱与包括华南理工大学在内的九所顶尖高校及科研机构合作，从食品科学等跨学科领域寻求保鲜解决方案。

为支撑“全食材原鲜”技术体系，美的冰箱构建了两个行业独有的数据库。

首先是“家庭冰箱微生物数据库”。为解决行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证，而忽略真实家庭冰箱微生物生态差异的问题，美的团队深入中国各地真实家庭冰箱进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得 PST+ 智能净化等技术得以基于真实菌群进行研发和优化，更有效地验证净化效果。

其次是“食材保鲜数据库”。该数据库旨在追踪食材从新鲜到衰变的全过程，记录不同食材在不同存储条件下的变化，如肉类肌纤维在不同温度下的变化、果蔬的呼吸强度和冰点温度等。目前，美的已建立涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些基础研究转化为具体技术成果，包括：

• 微晶一周鲜技术：通过精确控制肉类冰点温度，形成微小冰晶，实现肉类 7 天内保持不冻硬、易切割且口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：基于家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展至冷冻空间，能在-40℃环境下 3 分钟内净化，去除 200 余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现果蔬 14 天长效保鲜，并保留 8 倍鲜活力。

这些技术均源于实验室研究，而非市场营销概念。

“国际领先”认证标志着中国冰箱产业开始具备定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”建立了可量化、可验证的硬性指标，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为航天任务研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作体现了中国家电企业以最高标准要求自身的“国际领先”精神。

中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，而“全食材原鲜”技术的出现表明，通过回归用户本质需求并投入底层研究，任何成熟品类都有被重新定义的可能。美的为此累计投入数亿元，建立了大型实验空间，配备先进科研仪器，申请了大量专利，并发表了多篇学术论文，斩获多项奖项，展现了其对“慢路子”的坚持。

孙大文院士表示，美的等国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”不仅是荣誉，更是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的新起点。